U jelima bez mesa važno je znati kombinirati namirnice kako bi zadovoljili potrebe za proteinima. U ovom varivu tu su mahunake + žitarice + sjemenke.

Varivo od mahuna s ječmom i amaranthom

Sastojci za 4 osobe:

• 1 manji luk
• 50g crvene leće
• 3 mrkve
• 2 korijena peršina
• 150g korijena celera
• 3 žlice ječmene kaše
• 3 žlice amarantha
• 350g mahuna
• 150g mladog graška
• 2 žlice maslinova ulja
• Sol, papar
• žličica kurkume
• ½ žličice dimljena crvena paprika
• 2 žličice sjemenki sezama
• Limunov sok ili jabučni ocat po ukusu

Priprema:

Ječam namočite prije kuhanja, ocijedite i dobro isperite. Na maslinovu ulju kratko popržite luk i korjenasto povrće narezano na manje komade. Dodajte amaranth, ječam i crvenu leću, začinite, podlijte s vodom i pirjajte 10-tak minuta pa dodajte mahune, kuhajte na srednjoj vatri uz lagano ključanje. Nakon 15-tak min dodajte grašak i kuhajte varivo još 5 min. Gotovo varivo posipajte sjemenkama sezama i dodajte malo limunova soka ili jabučnog octa po ukusu.